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Johann Albrecht Grunauer 1733 Kochbuch Das vollständige und .....


Johann Albrecht Grunauer 1733 Kochbuch Das vollständige und .....
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DAS VOLLSTÄNDIGE UND VERMEHRTE, AUF DIE NEUESTE ART EINGERICHTETE
KOCHBUCH VON JOHANN ALBRECHT GRUNAUER
REPRINT DER NÜRNBERGER ERSTAUSGABE VON 1733
HERAUSGEGEBEN VON WOLFGANG PROTZNER IM AUFTRAG DER FREUNDE DER PLASSENBURG E.V. KULMBACH
ECHTER Verlag Würzburg 2008
Verlagstext: "Die wohl größte Kochbuchsammlung Frankens, die Adalbert-Raps-Bibliothek zur Gewürzgeschichte, findet sich auf der Plassenburg ob Kulmbach. Eine besonderes interessante Ausgabe in deren Bestand ist „Das vollständige und vermehrte auf die neueste Art eingerichtete Koch=Buch" von J. A. Grunauer.
1733 entstanden widmete es der Verfasser der hochadeligen Elisabeth Sophie, 1674 geborene Tochter des Großen Kurfürsten Friedrich. Sie führte als Herzogin von Kurland, Markgräfin zu Brandenburg-Bayreuth Kulmbach und Herzogin von Sachsen-Meiningen ein männer-, besitz und einflussreiches Leben.
Als Mundkoch wurde Grunauer von der Dame protegiert. Seine 1030 Rezepte umfassende Sammlung bietet einen köstlichen Streifzug durch die fränkische Küche des 18. Jahrhunderts. Ob Fricaſsée à la togue, Morgeln, Pasteten, Gellée oder Bæf-à la mode: Alles, was damals den Gaumen erfreute, findet sich in diesem Buch.
Autor Johann Albrecht Grunauer, geboren 1676, war Wirt, Mundkoch und Inhaber des Gasthofes Schwarzer Adler" in Christian-Erlangen.
Herausgeber Wolfgang Protzner ist em. Professor für Didaktik der Geschichte an der Universität Bamberg."
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